Le Capreggio est un fromage à pâte molle au lait cru de chèvre, produit, entre autres, dans le Toggenburg en Suisse et dans le Piémont en Italie. Il doit son nom au mot italien « capra » qui signifie « chèvre ». Il est très similaire au Taleggio, un fromage italien fabriqué à partir de lait de vache.
Aspect et goût
Le Capreggio est affiné pendant 7 à 10 semaines. Sa forme et sa consistance sont très proches de celles du Taleggio, un fromage italien, mais sa pâte est plus fine et moins poreuse que celle de son cousin au lait de vache. Le lait de chèvre est nettement perceptible dans la saveur du Capreggio.