Le Carré Mirabelle, aussi appelé Carré Mirabella, est un fromage à pâte molle à croûte lavée au lait de vache. Il est produit en France, principalement en Alsace-Lorraine, mais aussi en Bourgogne et en Champagne-Ardenne. Si le fromage provient de Lorraine, il est parfois aussi appelé Carré de Lorraine.
Fabrication
Le Carré Mirabelle est un fromage à pâte molle à croûte lavée au lait de vache. Il est affiné avec de l’eau-de-vie de mirabelle, ce qui lui confère une note fruitée singulière.
Aspect et goût
Le Carré Mirabelle a une forme carrée ou rectangulaire et pèse environ 200 grammes. La croûte est orange vif à rouge orangé, molle et humide. La pâte est souple, crémeuse, voire coulante. Le Carré Mirabelle a un arôme raffiné tandis que son goût est corsé et aromatique, avec de nettes notes de mirabelle.