Le Cœur Gourmand est un fromage au lait de chèvre originaire du Périgord, en France. Il est fourré de confiture de mangue, d’ananas, de figues ou de marrons. Il est affiné pendant environ 3 semaines.
Aspect et goût
Le Cœur Gourmand se présente sous forme de petits fromages ronds d’un poids unitaire d’environ 50 à 80 grammes. Le fromage a une pâte blanche et une consistance molle et crémeuse. Il a un goût doux, légèrement sucré et un arôme frais et fruité. Sa teneur en matières grasses est de 45 %.
Utilisations culinaires
Le Cœur Gourmand est idéal pour faire ses premiers pas dans le monde des fromages de chèvre. Il est principalement consommé en dessert.