Les graines de lin ont suscité un vif intérêt ces dernières années, de nombreux experts en nutrition les ayant qualifiées de super-aliments. Elles sont riches en acides gras oméga-3 et renferment divers autres nutriments qui auraient un effet bénéfique sur la santé.
Si vous n’êtes pas familier avec ces graines très anciennes, vous devez respecter quelques principes pour les conserver correctement. En effet, elles sont très sensibles à leur environnement et peuvent se gâter facilement. Suivez ces conseils pour profiter au mieux de ces graines et de leur valeur nutritive.
Comment conserver les graines de lin ?
Les graines de lin sont disponibles sous forme entière ou sous forme moulue, cette dernière étant souvent vendue sous forme de farine de lin. Ces deux formes présentent chacune des avantages et des inconvénients différents.
La farine de lin est plus facile à utiliser, car vous n’aurez pas à la moudre vous-même. Son principal inconvénient tient à sa durée de conservation très courte et au fait qu’elle peut rapidement rancir si elle n’est pas conservée au réfrigérateur. Les graines de lin moulues peuvent se gâter en une semaine si elles sont conservées à température ambiante. En revanche, les graines de lin entières peuvent être conservées à température ambiante pendant un an.
Les deux formes se conservent plus longtemps si elles sont stockées au réfrigérateur, mais il existe toujours une différence significative entre leurs durées de conservation respectives. Les graines de lin moulues se conservent environ quatre mois au réfrigérateur tandis que les graines entières peuvent se conserver jusqu’à deux ans.
Par conséquent, votre meilleure option est d’acheter des graines de lin entières et de les moudre vous-même avec un mortier et un pilon ou un moulin à épices.
Remarque : la lumière et l’exposition à l’humidité peuvent affecter la durée de conservation des graines de lin. Pour obtenir un produit aussi frais que possible, achetez des graines de lin vendues dans un emballage opaque et scellé sous vide.