Le Pourly est un fromage à pâte molle au lait de chèvre originaire de la région d’Auxerre, en Bourgogne, en France. Son nom vient de la commune de Pourly, dans le département de l’Yonne, au sud-est d’Auxerre.
Fabrication
Le Pourly est fabriqué à partir de lait de chèvre. Il est généralement consommé après une période d’affinage relativement courte de 2 à 4 semaines, mais il est parfois consommé après un affinage de seulement 5 jours.
Aspect et goût
Le Pourly a une forme ronde qui se rétrécit légèrement au sommet. Son poids est d’environ 250 à 400 grammes. Son goût est très doux avec un arôme légèrement noiseté. Sa teneur en matières grasses est de 45 %.