Si vous souhaitez faire de la poudre de papaye, l’étape la plus complexe réside dans la déshydratation des papayes. Ensuite, il ne reste plus qu’à broyer les papayes déshydratées pour obtenir de la poudre de papaye. La poudre de papaye peut être utilisée dans une multitude de recettes pour leur donner une saveur délicieuse.
Voici les étapes à suivre pour faire de la poudre de papaye :
1 – Rincez les papayes sous l’eau du robinet.
2 – Épluchez délicatement les papayes à l’aide d’un épluche-légumes ou d’un couteau bien aiguisé.
3 – Coupez les papayes en deux et retirez les graines. Coupez les moitiés de papaye en tranches fines de 3 à 5 mm d’épaisseur. Veillez à ce que toutes les tranches aient la même épaisseur de manière à ce qu’elles sèchent toutes au même rythme.
4 – Étalez les tranches de papaye sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Veillez à ce que les tranches ne se chevauchent pas.
5 – Réglez le four sur 60 °C (thermostat 2). Enfournez la plaque à pâtisserie. Laissez la porte du four entrouverte pour que l’humidité puisse s’échapper. Retournez les tranches toutes les heures environ. La déshydratation devrait prendre entre 4 et 8 heures selon l’épaisseur des tranches et leur teneur en eau.
6 – Une fois que les tranches de papaye sont sèches et croustillantes, sortez-les du four. Laissez-les refroidir à température ambiante pendant 30 minutes.
7 – Broyez les tranches de papaye à l’aide d’un robot culinaire ou d’un mixeur jusqu’à obtenir une poudre très fine. Si les tranches de papaye ne sont pas parfaitement déshydratées, vous risquez de vous retrouver avec une bouillie humide au lieu d’une poudre sèche.
8 – Conservez votre poudre de papaye dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre. La poudre de papaye se conserve de 6 à 12 mois à température ambiante ou au réfrigérateur.