Contrairement aux figues fraîches, les figues séchées peuvent se conserver pendant des mois. Après déshydratation, elles restent sucrées et sont tout aussi polyvalentes que les figues fraîches. Vous pouvez facilement faire sécher vos figues à la maison en essayant l’une des trois méthodes ci-dessous : au soleil, au four ou au déshydrateur de nourriture.
Au soleil
Le séchage au soleil doit se faire par beau temps et par une température extérieure d’au moins 30 °C. Voici les étapes à suivre pour faire sécher des figues au soleil :
1 – Commencez par laver les figues. Séchez les figues avec un torchon ou du papier essuie-tout. Veillez à ce qu’elles ne soient pas humides.
2 – Coupez les figues en deux avec un couteau. Absorbez le jus avec du papier essuie-tout. Vous devez couper les figues en deux pour qu’elles sèchent rapidement et qu’il ne reste pas de jus à l’intérieur après le séchage.
3 – Étalez les figues sur une plaque ou une grille et couvrez-la d’une étamine ou d’un tissu transparent pour empêcher les insectes ou les oiseaux de manger les figues. Les figues doivent être étalées de manière uniforme afin qu’elles sèchent toutes au même rythme.
4 – Placez la plaque ou la grille en plein soleil, à l’abri de la poussière et de la saleté.
5 – Laissez les figues sécher au soleil. Le séchage prend généralement 3 à 6 jours. Le délai peut être plus ou moins long en fonction de la température extérieure, du taux d’humidité de l’air et de la teneur en eau des figues.
6 – Rentrez la grille ou la plaque à l’intérieur de la maison lorsque le soleil se couche. Ressortez-la le matin dès que le soleil se lève. Retournez les figues de temps en temps pour que toutes les surfaces sèchent de manière homogène.
7 – Pour savoir si les figues sont suffisamment sèches, pincez-les ou écrasez-les avec vos doigts. Si elles sont molles et humides, laissez-les sécher encore un peu.
Au four
Voici les étapes à suivre pour faire sécher des figues au four :
1 – Commencez par laver les figues. Séchez les figues avec un torchon ou du papier essuie-tout. Veillez à ce qu’elles ne soient pas humides.
2 – Coupez les figues en deux avec un couteau. Absorbez le jus avec du papier essuie-tout. Vous devez couper les figues en deux pour qu’elles sèchent rapidement et qu’il ne reste pas de jus à l’intérieur après le séchage.
3 – Préchauffez votre four à 60 °C (thermostat 2).
4 – Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
5 – Étalez les figues sur la plaque de cuisson de manière à ce qu’elles ne se touchent pas.
6 – Enfournez la plaque et laissez sécher les figues pendant 6 à 12 heures environ. De temps en temps, retournez les figues pour que toutes les faces sèchent de manière homogène.
Au déshydrateur de nourriture
Voici les étapes à suivre pour faire sécher des figues au déshydrateur de nourriture :
1 – Commencez par laver les figues. Séchez les figues avec un torchon ou du papier essuie-tout. Veillez à ce qu’elles ne soient pas humides.
2 – Coupez les figues en deux avec un couteau. Absorbez le jus avec du papier essuie-tout. Vous devez couper les figues en deux pour qu’elles sèchent rapidement et qu’il ne reste pas de jus à l’intérieur après le séchage.
3 – Réglez le déshydrateur sur 60 °C ou sur la température recommandée pour les fruits par le fabricant.
4 – Étalez les figues sur les plateaux du déshydrateur. Elles ne doivent pas se chevaucher.
5 – Déshydratez les figues pendant 8 heures environ. Surveillez-les de temps en temps et retournez-les pour garantir un séchage uniforme.
6 – Au bout de 8 heures, vérifiez si les figues sont fripées et croquantes. Si ce n’est pas le cas, déshydratez-les encore un peu jusqu’à obtenir le résultat souhaité.
Comment conserver les figues séchées ?
Pour maximiser la durée de conservation de vos figues séchées, stockez-les dans un récipient hermétique ou un sac en plastique à fermeture zippée, au frais et à l’abri de la lumière. Les figues séchées se conservent de 6 à 12 mois à température ambiante.
Si vous vivez dans un environnement chaud et humide, il est préférable de conserver vos figues séchées dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Les figues séchées se conservent environ 6 à 12 mois au réfrigérateur.
Pour une conservation à long terme, vous pouvez congeler vos figues séchées dans des sacs de congélation hermétiques. Les figues séchées conservent leur meilleure qualité pendant 12 à 18 mois environ, mais restent comestibles au-delà de cette période.