Si vous souhaitez faire de la poudre de banane, l’étape la plus complexe réside dans la déshydratation des bananes. Ensuite, il ne reste plus qu’à broyer les bananes déshydratées pour obtenir de la poudre de banane. La poudre de banane peut être utilisée dans une multitude de recettes pour leur donner une saveur délicieuse.
Voici les étapes à suivre pour faire de la poudre de banane :
1 – Choisissez des bananes jaunes, mûres et fermes.
2 – Enlevez la peau des bananes.
3 – Coupez les bananes en tranches très fines (2 mm d’épaisseur si possible). Toutes les tranches doivent avoir la même épaisseur de manière à ce qu’elles sèchent toutes à la même vitesse. Plus les tranches sont fines, plus elles se déshydratent rapidement.
4 – Étalez les tranches sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé.
5 – Réglez le four à 60 °C (thermostat 2). Laissez la porte du four entrouverte pour permettre à l’air de circuler et à l’humidité de s’échapper.
6 – Faites sécher les tranches de banane pendant 3 à 6 heures. Retournez les tranches de banane toutes les heures environ. Le temps de séchage peut varier en fonction de la teneur en eau des bananes et de l’épaisseur des tranches. Si les tranches de banane sont totalement déshydratées, elles doivent être sèches et croustillantes.
7 – Lorsque les tranches de banane sont sèches et croustillantes, sortez-les du four. Laissez-les refroidir à température ambiante pendant 30 minutes.
8 – Broyez les tranches de banane à l’aide d’un robot culinaire ou d’un mixeur jusqu’à obtenir une poudre très fine. Si les tranches de banane ne sont pas parfaitement déshydratées, vous risquez de vous retrouver avec une bouillie humide au lieu d’une poudre sèche.
9 – Conservez votre poudre de banane dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre. La poudre de banane se conserve de 6 à 12 mois à température ambiante ou au réfrigérateur.