L’huile d’estragon est idéale pour composer des vinaigrettes et des sauces. Elle permet également d’ajouter une subtile saveur d’estragon à toutes sortes de plats. Voici les étapes à suivre pour faire de l’huile d’estragon :
1 – Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle ou une casserole à feu très doux. Chauffez juste assez, aux alentours de 50 °C, pour que l’huile puisse faire ressortir les saveurs de l’estragon.
2 – Introduisez l’estragon à l’intérieur d’une bouteille puis versez l’huile d’olive chaude à l’aide d’un entonnoir pour éviter les fuites.
3 – Laissez infuser pendant quelques heures. Conservez votre huile d’estragon dans un endroit chaud et sombre.
4 – Vous pouvez faire des expériences similaires avec différentes herbes comme du romarin, du thym, de l’aneth, etc.