Le beurre de cacahuète, aussi appelé beurre d’arachide, est une pâte à tartiner crémeuse obtenue en broyant des cacahuètes. De l’huile et du sel sont souvent ajoutés pour rendre le beurre plus onctueux. Il constitue un ingrédient de base partout sur la planète et est utilisé dans toutes sortes de recettes, des desserts aux ragoûts.
Si vous cuisinez pour une personne allergique aux arachides, si vous n’avez pas de beurre de cacahuète sous la main ou si vous souhaitez le remplacer pour une autre raison, voici quelques-uns des meilleurs substituts possibles.
1. Beurre de graines de tournesol
Le beurre de graines de tournesol a récemment gagné en popularité et il est désormais largement disponible dans le commerce. Étant donné qu’il est fabriqué à partir de graines, il constitue une excellente alternative pour les personnes souffrant d’allergies aux arachides ou aux noix. Qui plus est, le beurre de tournesol est riche en acides gras oméga-6, en magnésium et en vitamine E.
Pour fabriquer votre propre beurre de graines de tournesol, il suffit de griller des graines crues, puis de les broyer dans un robot culinaire. Les graines de tournesol contiennent une grande quantité d’huile, de sorte qu’il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’huile pour obtenir une pâte à tartiner crémeuse et lisse.
2. Beurre d’amande
Le beurre d’amande est également assez courant aujourd’hui et constitue une excellente alternative au beurre de cacahuète pour les enfants allergiques aux arachides, car son goût et sa texture sont très similaires à celui-ci.
Le beurre d’amande est également une bonne source de vitamines et de minéraux, et contient presque autant de protéines que le beurre de cacahuète. Il renferme notamment du potassium, du fer, de la vitamine E et du calcium.
3. Tahini
Le tahini est une crème de sésame fabriquée à partir de graines de sésame moulues, avec un peu d’eau, jusqu’à obtenir une texture homogène. Le tahini est un peu plus liquide que le beurre de cacahuète, mais comme tout ingrédient renfermant des graines de sésame, il est riche en nutriments.
Les graines de sésame sont une excellente source d’acides gras oméga-6, ainsi que de vitamine B1, de fer et de fibres. Vous pouvez préparer du tahini sucré en ajoutant une touche de sucre vanillé aux graines de sésame moulues.
4. Beurre de noix de cajou
Le beurre de noix de cajou peut être un peu plus difficile à trouver, mais il constitue une alternative intéressante et savoureuse au beurre de cacahuète.
Le beurre de noix de cajou contient un peu moins de protéines que le beurre de cacahuète, mais il renferme beaucoup de minéraux essentiels, notamment du fer, du zinc, du cuivre et du magnésium.