Les pommes de terre rissolées sont des pommes de terre coupées en dés ou en morceaux avant d’être frites ou cuites au four. Bien que les pommes de terre soient relativement fades, la friture permet de les caraméliser, ce qui en améliore le goût. Les aromates sont importants si vous voulez leur donner encore plus de saveur. Voici quelques-uns des meilleurs assaisonnements pour rehausser vos pommes de terre rissolées :
Ail
L’ail est un assaisonnement apprécié dans le monde entier, qui est parfait pour à peu près tous les plats, y compris les pommes de terre rissolées. L’ail appartient au genre Allium, ce qui signifie qu’il est de la même famille que les oignons et les échalotes.
À l’instar des oignons et des échalotes, il ajoute une profondeur terreuse et piquante qui rehausse les saveurs des autres épices tout en donnant une note umami intense aux pommes de terre.
Vous pouvez utiliser de l’ail frais pour vos pommes de terre rissolées, mais beaucoup de gens préfèrent la poudre d’ail ou le sel d’ail, qui sont plus pratiques. Vous pouvez mélanger de la poudre d’ail ou du sel d’ail à vos pommes de terre rissolées ou en saupoudrer la surface à table.
Oignon
Tout comme l’ail, l’oignon fait partie de la famille des Allium, et son goût est très apprécié. Il se marie bien avec les aliments fades et riches en amidon comme les pommes de terre.
Lorsqu’ils sont frits avec des pommes de terre rissolées, les oignons caramélisent, ce qui donne aux pommes de terre une saveur umami intense accompagnée d’un agréable goût de noix. Lorsqu’ils sont saupoudrés sur des pommes de terre rissolées cuites, les oignons crus peuvent offrir une explosion de saveur herbacée et salée.
Les oignons vous offrent de nombreuses autres possibilités en matière d’assaisonnement des pommes de terre rissolées. Vous pouvez utiliser de la poudre d’oignon, des oignons verts émincés ou toute autre variété d’oignons, y compris des oignons rouges et jaunes.
Piment de Cayenne
Le piment de Cayenne offre peu de saveur en dehors de sa chaleur, mais ce petit coup de pouce peut être bénéfique pour les pommes de terre rissolées. Sa modeste étincelle est un excellent complément à la plupart des autres épices que vous pourriez vouloir utiliser. Sa légère teinte rouge vif peut également rehausser l’apparence de vos pommes de terre rissolées.
Poivre noir
La meilleure façon d’utiliser le poivre noir pour vos pommes de terre rissolées consiste à broyer des grains de poivre frais sur celles-ci pendant la cuisson ou juste après les avoir retirées de la poêle.
La saveur la plus puissante et la plus complexe provient des épices fraîches qui ont été stockées correctement. La saveur du poivre noir fraîchement moulu est extrêmement complexe, avec des notes citronnées et une chaleur subtile.
Il se marie également bien avec la plupart des autres épices, y compris toutes celles qui figurent sur cette liste. Il constitue le complément idéal au profil de saveur ultra simple des pommes de terre sautées.
Huile d’olive
Les pommes de terre rissolées sont meilleures lorsqu’elles sont frites à la poêle, et l’huile utilisée pour les faire frire peut être considérée comme l’un des assaisonnements si elle est assez savoureuse. L’huile d’olive est une excellente option pour faire cuire les pommes de terre rissolées en raison de son profil de saveur et de ses bienfaits pour la santé.
L’huile d’olive extra vierge est un très bon choix pour faire frire les pommes de terre rissolées, mais vous devrez les cuire à une température relativement basse en raison du faible point de fumée de cette huile.