Les graines de courge sont riches en nutriments, notamment en protéines, en niacine, en zinc et en fer. Elles sont également une excellente source de manganèse, de fibres alimentaires et de phosphore.
Que vous souhaitiez faire sécher des graines de potimarron, des graines de citrouille, des graines de potiron ou des graines de courge spaghetti, la méthode est la même. Vous pouvez facilement déshydrater vos graines de courge à l’aide d’un four ou d’un déshydrateur de nourriture. Bien qu’il soit possible de déshydrater des graines de courge au micro-ondes, cette méthode est plus hasardeuse et se traduit souvent par des résultats décevants.
Au four
Voici les étapes à suivre pour faire sécher des graines de courge au four :
1 – Coupez la courge en deux avec un couteau.
2 – Retirez les graines qui se trouvent à l’intérieur à l’aide d’une cuillère.
3 – Séparez les graines de la pulpe et des fibres.
4 – Placez les graines de courge dans une passoire et nettoyez-les à l’eau froide jusqu’à ce qu’elles ne soient plus visqueuses.
5 – Étalez les graines de courge sur une serviette en tissu propre pour les faire sécher. Si vous utilisez une serviette en papier, les graines vont coller et seront difficiles à détacher.
6 – Disposez les graines de courge en une seule couche sur une plaque de cuisson ou une plaque à biscuits.
7 – Réglez le four à 75 °C et faites sécher les graines de courge pendant environ 2 à 3 heures. Si vous préférez une température inférieure, réglez le four sur 60 °C (thermostat 2) et faites sécher les graines pendant environ 4 à 5 heures. Retournez-les régulièrement et veillez à ce qu’elles ne brûlent pas.
8 – Les graines de courge sont déshydratées lorsqu’elles sont croustillantes ou lorsqu’elles se cassent facilement lorsqu’on les plie. Laissez-les refroidir à température ambiante.
9 – Pour renforcer la saveur de vos graines de courge, vous pouvez les assaisonner avec un peu d’huile d’olive et de sel. Vous pouvez également les enduire de gingembre en poudre, de noix de muscade ou de cannelle. Remettez-les au four et faites-les dorer pendant 15 à 20 minutes supplémentaires.
Au déshydrateur de nourriture
Voici les étapes à suivre pour faire sécher des graines de courge au déshydrateur de nourriture :
1 – Coupez la courge en deux avec un couteau.
2 – Retirez les graines qui se trouvent à l’intérieur à l’aide d’une cuillère.
3 – Séparez les graines de la pulpe et des fibres.
4 – Placez les graines de courge dans une passoire et nettoyez-les à l’eau froide jusqu’à ce qu’elles ne soient plus visqueuses.
5 – Étalez les graines de courge sur une serviette en tissu propre pour les faire sécher. Si vous utilisez une serviette en papier, les graines vont coller et seront difficiles à détacher.
6 – Étalez les graines de courge sur les plateaux du déshydrateur.
7 – Respectez la durée et la température suggérées dans le manuel de votre déshydrateur. Si le manuel ne le précise pas, réglez votre déshydrateur à 65 °C. Déshydratez les graines de courge pendant 4 à 6 heures. Retournez les graines de temps en temps pour que les deux faces sèchent uniformément.
8 – Les graines de courge sont déshydratées lorsqu’elles sont croustillantes ou lorsqu’elles se cassent facilement lorsqu’on les plie. Laissez-les refroidir à température ambiante.
9 – Pour renforcer la saveur de vos graines de courge, vous pouvez les assaisonner avec un peu d’huile d’olive et de sel. Vous pouvez également les enduire de gingembre en poudre, de noix de muscade ou de cannelle. Remettez-les dans le déshydrateur et faites-les griller pendant 15 à 20 minutes supplémentaires.
Comment conserver les graines de courge séchées ?
Pour maximiser la durée de conservation de vos graines de courge séchées, conservez-les dans un récipient hermétique ou un sac en plastique à fermeture à glissière, dans un endroit frais et sombre. Les graines de courge séchées se conservent environ 3 mois à température ambiante.
Si vous vivez dans un environnement chaud et humide, il est préférable de conserver vos graines de courge séchées dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Les graines de courge séchées se conservent environ 12 mois au réfrigérateur.
Si vous souhaitez conserver vos graines de courge séchées à long terme, vous pouvez les congeler dans des sacs de congélation hermétiques. Les graines de courge séchées congelées conservent leur meilleure qualité pendant environ 12 mois, mais restent comestibles bien au-delà de cette période.