Les saucisses fumées sont populaires dans toutes les régions du monde. Pour fabriquer des saucisses fumées, il existe deux méthodes, soit elles sont d’abord cuites puis fumées, soit elles sont cuites et fumées simultanément.
L’andouille est une saucisse fortement fumée, traditionnellement fabriquée à partir d’intestins et de tripes de porc. Elle est fortement assaisonnée et est généralement consommée froide.
Si vous n’avez pas d’andouille sous la main ou si vous souhaitez la remplacer pour une autre raison, voici quelques-uns des meilleurs substituts possibles.
1. Chorizo ou chorizo mexicain
Le chorizo et le chorizo mexicain sont de bonnes alternatives à l’andouille. Ils sont eux aussi fabriqués à partir de viande de porc et sont fortement assaisonnés, généralement avec du sel et du pimentón espagnol, une variété de paprika.
Bien que la saveur du chorizo puisse se rapprocher de celle de l’andouille, sa texture n’est pas similaire à celle de l’andouille. Néanmoins, le chorizo peut donner de bons résultats dans la plupart des recettes.
2. Kielbasa
La kielbasa est une saucisse originaire de Pologne. Elle constitue un excellent substitut à l’andouille dans la mesure où elle est aussi une variété de saucisse fumée.
3. Bratwurst
Les saucisses fumées allemandes, comme la fameuse Bratwurst, peuvent être utilisées comme alternative à l’andouille. La Bratwurst est une saucisse fabriquée à partir de porc dont la saveur rappelle celle de l’andouille.
4. Autres saucisses fumées
Pour remplacer l’andouille, vous devez choisir une saucisse ou une viande à la saveur fumée. Par conséquent, toute saucisse qui entre dans cette catégorie peut être utilisée comme substitut. Toutefois, il est important de noter que votre plat risque de ne pas avoir le même goût que si vous aviez utilisé de l’andouille.
Vous pouvez également vous procurer des saucisses ordinaires et les fumer et les aromatiser chez vous, selon vos préférences.