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La Fontina, ou Fontine en français, est un fromage au lait cru de vache originaire de la Vallée d’Aoste, en Italie. Les habitants francophones de la région produisent ce fromage à pâte mi-dure depuis le XIIe siècle. La Fontina se caractérise par un goût crémeux, noiseté et acidulé. Elle possède également un arôme unique, souvent qualifié de piquant.
Si vous n’avez pas de Fontina sous la main ou si vous souhaitez la remplacer pour une autre raison, voici quelques-uns des meilleurs substituts possibles.
1. Gruyère
Le Gruyère est l’un des meilleurs substituts possibles de la Fontina. Il tire son nom de la Gruyère, région du canton de Fribourg, d’où il est originaire. Comme la Fontina, il est fabriqué à partir de lait de vache cru et non pasteurisé. Il a une couleur jaunâtre, une texture ferme et un goût de noisette similaire à celui de la Fontina.
Vous pouvez vous servir du Gruyère de la même manière que la Fontina, notamment dans les plats de pâtes, les macaroni, les sandwichs ou encore les soupes.
2. Mozzarella
La Mozzarella est un fromage d’origine italienne. Elle était à l’origine fabriquée à partir de lait de bufflonne mais est maintenant essentiellement fabriquée à partir de lait de vache.
La Mozzarella constitue une bonne alternative à la Fontina, en particulier sous forme râpée. Vous pouvez l’utiliser dans les salades, les soupes, les pizzas, les lasagnes ou encore les sandwichs. Selon le plat que vous préparez, vous pouvez également essayer la variété fumée, appelée Mozzarella Affumicata.
3. Gouda
Le Gouda est un fromage originaire des Pays-Bas. Il compte parmi les fromages les plus consommés de la planète. Il est fabriqué à partir de lait de vache, pasteurisé ou non pasteurisé.
Le Gouda est un excellent choix pour remplacer la Fontina si vous recherchez un fromage pour accompagner un vin, pour parfumer une soupe ou pour relever une sauce. Le Gouda peut être fondu, coupé en dés, râpé ou tranché. Il est par ailleurs délicieux dans les sandwichs, les pâtes, les macaroni, les salades, la fondue et les légumes.
4. Taleggio
Comme la Fontina, le Taleggio a une teneur élevée en matière grasse. Il contient 48 % de matière grasse, tandis que la Fontina en contient 45 %. Il a également un goût piquant et une odeur forte, tout comme la Fontina.
Le Taleggio peut être utilisé dans la préparation de recettes à base de viande, notamment de jambon, de bacon ou de poulet. Il convient aussi à la préparation de sandwichs, de pizzas ou de pains comme le pain à l’ail.
5. Bel Paese
Le Bel Paese est un autre substitut intéressant à la Fontina. Il possède une pâte mi-dure, est fabriqué à partir de lait de vache, a une saveur douce et fond facilement.
Il peut être utilisé comme fromage à fondue ou servir à épaissir diverses préparations liquides, comme les sauces. Il est couramment consommé avec divers fruits ou du vin. Il est également utilisé dans les pizzas, les garnitures et les desserts.
6. Havarti
Le Havarti est un fromage originaire du Danemark fabriqué avec du lait de vache. Il a une saveur riche et une consistance crémeuse, qui fond en bouche.
À l’instar de la Fontina, le Havarti est couramment consommé comme fromage de table, parfois accompagné de fruits et de vin. Il est utilisé pour assaisonner les plats de pâtes, les macaroni et les sandwichs. Il est également célèbre en tant que fromage de dessert.
7. Emmental
L’Emmental est un fromage suisse à pâte dure. Il est fabriqué à partir de lait de vache non pasteurisé. Il a une forte odeur, parfois assez âcre, tandis que son goût est acidulé avec des notes fruitées. Il se caractérise également par ses gros trous.
Vous pouvez vous servir de l’Emmental à la place de la Fontina pour rehausser le goût des sauces et des soupes. Il est également succulent sur les légumes sous forme râpée.
8. Parmesan
Le Parmesan est un fromage d’origine italienne. Sa pâte est dure et compacte, et il possède une saveur de noisette, raisons pour lesquelles il peut être utilisé à la place de la Fontina.
Le Parmesan est extrêmement populaire pour agrémenter les pizzas, les pâtes, les spaghetti, les salades, les sandwichs ou bien encore les légumes à la vapeur. Vous pouvez également le râper sur les soupes et le risotto.
9. Provolone
Le Provolone est un autre fromage italien au goût piquant qui constitue un bon substitut à la Fontina. Selon sa dureté, il peut être utilisé comme fromage à râper.
Les pâtes et les soupes font partie des plats les plus courants dans lesquels il est utilisé. Il entre parfois dans la composition de certaines recettes de sauces salade.
10. Appenzeller
Au même titre que l’Emmental, l’Appenzeller est un fromage suisse fabriqué à partir de lait de vache non pasteurisé. Il se caractérise par une pâte mi-dure, une couleur jaune pâle et présente également des trous. Il est réputé pour son goût épicé. Plus il est affiné, plus il devient piquant.
L’Appenzeller est une alternative à la Fontina fortement recommandée pour la fondue, les plats de pâtes et les macaroni. Il est notamment utilisé dans la fameuse fondue aux trois fromages.
11. Cheddar
Le Cheddar est un fromage anglais fabriqué à partir de lait de vache. Il est fabriqué à la fois à partir de lait écrémé et de lait entier, ce qui lui confère une couleur variable. Plus il est affiné, plus son goût s’intensifie.
Le Cheddar est idéal comme garniture de sandwichs et de pizzas. Il peut également être utilisé à la place de la Fontina dans les desserts et les trempettes.
12. Edam
L’Edam est un fromage à pâte mi-dure originaire des Pays-Bas fabriqué à partir de lait de vache. Il est de couleur jaune pâle et a également un goût de noisette. Il est apprécié pour sa faible teneur en matière grasse, ce qui en fait un bon substitut à la Fontina, qui est riche en matière grasse.
Traditionnellement, l’Edam est dégusté avec des fruits et des salades de fruits. Il se marie bien avec le pain et certains plats carnés. Beaucoup l’utilisent également dans les desserts. Il devient irrésistible lorsqu’il est utilisé sous forme fondue dans les pâtes, les sauces et les soupes.